Что полезнее для здоровья молоко или простокваша

О пользе молочных продуктов знают все. В рационе здорового, сбалансированного питания им отводится одна из главных ролей. Категория этой продукции обширная, включает много различных видов. Несмотря на то, что в производстве используется одно сырье, их свойства имеют определенные отличия.

Многим любителям этих продуктов хотелось бы знать, что приносит больше пользы организму, простокваша или молоко, могут ли они оказывать негативное воздействие. Подробная информация об этих популярных видах молочной продукции поможет разобраться в данном вопросе.

Специфика молока и простокваши, общие сведения

Выработка молока у животных является естественным процессом, необходимым для вскармливания потомства. С незапамятных времен человек по достоинству оценил этот продукт, сделал его важной частью рациона. Наиболее распространенным видом продукции является молоко коров. В меньших объемах получают эту продукцию от коз, овец, верблюдов, кобыл и др.

Этот природный продукт имеет состав, необходимый для роста, развития детеныша. В нем есть все минералы, витамины, аминокислоты, другие элементы, участвующие в процессах обмена, синтеза, регенерации. По питательной ценности молоко занимает одну из ведущих позиций в категории продуктов. Цельная продукция практически недоступна для жителей городов. Для продления срока хранения, оптимизации содержания жиров, предотвращения риска размножения патогенных организмов молоко на производствах проходит различные виды обработки. На прилавки магазинов поступает продукт:

• Пастеризованный.
• Стерилизованный.
• Топленый.

Сырьем для приготовления простокваши является молоко. Для ее получения можно просто оставить цельное молоко в теплом месте на несколько дней. Ускорить этот процесс, придать готовому продукту особые свойства, помогает добавление бактериальных основ. В этом качестве используется йогурт или сметана, специальные бактерии. Все полезные микроэлементы, содержащиеся в молоке, в простокваше сохраняются.

Польза молока

Состав молока зависит от многих факторов. На него оказывает влияние вид животных, порода, условия кормления и содержания, время года и др. В любом из продуктов содержится много животного белка, более двух десятков аминокислот, необходимых для организма. В минеральный комплекс входят магний, цинк, калий, фтор и др. Молоко является одним из основных поставщиков кальция. Есть в нем и витамины A, C, E, представители группы B. Калорийность напрямую зависит от жирности. К примеру, в 100 г продукта жирностью 2,5% содержится 60 ккал.

Молоко имеет несколько полезных свойств. Его употребление:

• Активизирует выработку аденозина, обеспечивающего полноценный сон.
• Помогает бороться с простудными заболеваниями, инфекциями.
• Предотвращает развитие остеопороза.
• Способствует активному наращиванию мышечной массы.
• Обеспечивает профилактику атеросклероза.
• Укрепляет костную систему, зубы.
• Повышает иммунитет.

В продукте содержится липаза, участвующая в процессе расщепления жиров. Диетологи рекомендуют включать в меню молоко невысокой жирности тем, кто хочет похудеть. Оно способствует выводу лишней жидкости из организма. При этом полезные минералы не вымываются.

Из этой природной продукции можно приготовить огромное количество вкусных и сытных блюд. Она обязательно пригодится людям, уделяющим внимание разнообразию рациона.

Польза простокваши

О полезных свойствах кисломолочных продуктов известно давно. Ученые подробно изучили механизм их воздействия на организм человека. Получение простокваши не требует термической обработки, что позволяет полностью сохранить все качества природного сырья. Наличие кисломолочных бактерий расширяет спектр положительных воздействий, обеспечивает лучшую усвояемость продукта.

Как и все продукты этой категории, простокваша оказывает благотворное воздействие на работу органов ЖКТ. Но ее калорийность ниже, чем у сметаны, во вкусе нет такой выраженной кислоты, как в кефире. Включение простокваши в рацион:

• Нормализует кишечную микрофлору.
• Активизирует перистальтику, предотвращает запоры.
• Стимулирует процесс переваривания пищи.
• Помогает избавиться от лишнего веса.
• Укрепляет естественную защитную систему.
• Снижает уровень холестерина.
• Улучшает структуру ногтей, волос.
• Повышает активность реакций обмена.

Эта кисломолочная продукция обеспечивает ощущение сытости, в ней содержатся вещества, расщепляющие жировые клетки. Простоквашу можно использовать в диетах для похудения, разгрузочных днях. Она исключит мучительное чувство голода, обеспечит эффективное удаление лишних килограмм.

Включить в меню этот напиток могут и люди с аллергическими реакциями на лактозу. Он особенно полезен будущим мамам, которым необходимы легкоусвояемые белки, молочная кислота. Регулярное употребление простокваши за два часа до сна поможет поддерживать в отличном состоянии сосуды, ногти, волосы, кожу.

Продукт содержит комплекс аминокислот, в числе которых аргинин, валин, метионин. Для спортсменов, желающих активно наращивать мышечную массу, он станет незаменимым помощником. Наличие кальция позволяет укреплять кости, снизить риск травм при тренировках.

Простокваша применяется в домашнем уходе за кожей, волосами. Она используется для очищающих, питательных масок, обертываний для похудения, борьбы с целлюлитом.

Противопоказания

Существует мнение, что взрослым людям употреблять молоко нельзя. Этот природный продукт предназначен для вскармливания потомства, следовательно, содержащиеся в нем микроэлементы могут быть полезны только для детей. Это не совсем так. Действительно, при нарушениях функций желудка, двенадцатиперстной кишки, тонкого кишечника употреблять этот напиток не стоит.

С возрастом замедляются многие процессы, в том числе выработка ферментов, расщепляющих животный белок. В результате молоко качественно не переваривается, протеины скапливаются в кишечнике, происходят процессы гниения, сопровождающиеся газообразованием. Но если заболеваний этих органов нет, употребление продукта не сопровождается побочными эффектами, исключать его из рациона не стоит.

Нельзя пить молоко в чистом виде при:

• Панкреатите.
• Запорах.
• Колите.
• Непереносимости лактозы.

Какой продукт полезнее, рекомендации

Отличная усвояемость простокваши, минимальное количество противопоказаний делают ее предпочтительным вариантом для взрослых людей. Этот напиток могут употреблять люди с заболеваниями органов пищеварения, он станет отличным дополнением рациона атлета, беременной женщины. Простокваша поможет пожилым людям избежать запоров, улучшить процессы переваривания пищи. Этот кисломолочный продукт обязательно пригодится в домашней косметологии.

Для детского меню лучшим вариантом является молоко, поставляющее белок, кальций, витамины, минералы, необходимые для роста, развития. Детям нужно давать его как самостоятельный напиток, использовать для приготовления каш, запеканок, омлетов и др. Но до года включать молоко коровы в рацион нежелательно, оно может вызвать аллергические реакции.

Этот продукт рекомендуется употреблять при подагре, для активизации вывода пуринов. Включать его в рацион можно и нужно в любом возрасте, если нет противопоказаний для обеспечения поставки легкоусвояемого белка. При выборе предпочтение следует отдать пастеризованной продукции. В ней сохраняется больше полезных веществ.