Добавки с кодом «Е» уже давно используются в пищевой промышленности. Они позволяют продукту сохранять свою свежесть более длительное время, делают вкус ярче, усиливают аромат, играют роль загустителя. Некоторые из них не несут вреда для человека, а другие опасны для здоровья. Одна из таких добавок-Лактат натрия или Е325.
Описание
Лактат натрия — это натриевая соль молочной кислоты. Вещество имеет консистенцию сиропа (бывает в порошкообразной форме), оно имеет белый или слегка желтоватый цвет. Его выработка происходит при помощи карбоната или гидроксида натрия, они нейтрализуют молочную кислоту.
Добавка используется:
- В производстве косметики в качестве эмульгатора, улучшающего консистенцию и структуру продукта. Ее присутствие в кремах и эмульсиях для лица и тела, препятствует влиянию внешних факторов губительных для кожи. Такие кремы создают защитную пленку хорошо пропускающую воздух.
- Улучшает скольжение косметических средств, не содержащих масла.
- Снижает липкость лосьонов, ускоряет их впитывание.
- Применяется при изготовлении увлажняющего мыла, подходящего для людей склонных к аллергическим реакциям, делает его гладким и твердым.
- Регулирует РН уровень в бытовой химии и косметике.
- Используется в фармацевтике.
- При пищевом производстве.
- Как отбеливающий элемент в зубных пастах.
Хранение
Для того чтобы свойства добавки сохранились, необходимо соблюдение конкретных условий. Допустимо хранение только в затемненном месте, далеко от прямых солнечных лучей. Кроме этого, в таком месте должен быть высокий уровень вентиляции и правильный температурный режим.
Идеально подходящая температура от 10 до 20 градусов по Цельсию. Влажность воздуха-один из важнейших аспектов сохранения добавки. Допустимый уровень должен быть ниже 75 процентов, повышение уровня недопустимо.
Применение при производстве продуктов питания
Е325 чаще применяется именно для производства продуктов.
В сфере пищевой промышленности добавка выступает в роли:
- Агента, удерживающего влагу.
- Регулятора кислотности.
- Эмульгирующей соли.
Ее используют при производстве таких продуктов, как:
- Майонезы и различные соусы.
- Фруктовые и овощные консервы.
- Карамель, зефир и мармелад.
- Алкогольные коктейли и ликеры.
- Крема, взбитые сливки для тортов.
- Мясные продукты в вакууме, подвергающиеся глубокой заморозке.
- Необработанная ветчина.
- Плавленый сыр в любом виде (баночки, брикеты, колбасные сыры).
- Хлеб, крекер и другое сухое печенье.
- Сырокопченая колбаса.
Лактат натрия или Е325, предотвращает расслаивание продуктов, имеет некое желирующее свойство, предотвращает развитие бактерий, способствующих порчи продукта, тем самым продлевает срок хранения. Отлично впитывает влагу.
Польза
Натриевая соль молочной кислоты полезна для организма. Продуты с ее содержанием разрешены к употреблению людям, с аллергической реакцией на лактозу. Польза этого вещества очень сомнительна, но на этом не заканчивается. Как говорилось ранее, добавка используется в фармакологии и выпускается как отдельный, самостоятельный препарат.
Его применение показано в следующих случаях:
- Расстройство желудка и кишечника.
- Тошнота, рвота и диарея.
- При обширных ожогах, охватывающих большую площадь поверхности кожи.
- Перитонит и тяжелые инфекционные заболевания.
- В послеоперационный период, с целью поддержания объема экстрацеллюлярной жидкости, также при подготовительной терапии перед операцией.
- В качестве экстренного вмешательства при шоковых состояниях, травмах, серьезной кровопотере.
- При нормальном кислотно-щелочном равновесии и слабом ацидозе, которые сопровождают гиповолемию и дегидратацию.
Польза при применении в косметологии носит размытый характер. Тут большее значение имеют индивидуальные особенности организма.
Вред
Не всегда применение Е325 является полезным для организма человека. Несмотря на то, что вред и польза лактата натрия не доказаны, бездумное использование добавки все-таки способно причинить серьезный вред.
Противопоказания:
- Недопустимо применение у людей страдающих отеком легких.
- При повышенном давлении, гипертонии.
- Средняя и тяжелая печеночная недостаточность.
- Индивидуальная непереносимость.
- Применение в косметических средствах может выступить аллергеном, при этом появится кожный зуд, жжение и/или покраснение кожи.
- Кремы с его содержанием в редких случаях способны спровоцировать солнечный ожег, по причине его фотосенсибилизирующего качества.
Кроме того, Е325 усиливает проникновение различных веществ в кровь через кожу, что не полезно. Отмечено также, отрицательное влияние компонента на еще не окрепший детский организм. Если ребенок не достиг возраста двух, а лучше трех лет, присутствие в его меню этого компонента и других элементов содержащих код «Е», противопоказано.
Как уменьшить влияние добавок на организм?
Полностью избавиться от употребления натриевой соли молочной кислоты и других пищевых добавок не получится, но выход есть. Можно просто ограничить употребление продуктов с их содержанием.
На фоне этого необходимо:
- Включить в свой рацион питания большее количество овощей и фруктов, они способствуют выведению токсинов и шлаков, благодаря содержанию клетчатки и пектина.
- Употреблять продукты, не окрашенные химически, а также сезонные.
- Научиться читать и расшифровывать укороченные названия, имеющие «Е»-код, всегда внимательно читать способ приготовления продукта.
- Разработать правильный режим питания.
- Выбирать продукты, с минимальным количеством химических веществ в составе.
В интернете можно найти таблицы, включающие в себя информацию о пищевых добавках и пользоваться ими при покупках. Недобросовестные производители часто утаивают наличие вредных составляющих в своей продукции. Лучше использовать продукты устоявшихся на рынке компаний, проверенные временем.
