Что полезнее для человека горох или фасоль

С древних времен в рационе человека присутствовали растения семейства бобовых. В Древнем Египте это была чечевица, на Востоке нут, маш и дал, в Америке и Европе фасоль, в Азии и Европе горох. Надо сказать, что в некоторых странах, таких как Индия, Мексика, Бразилия, Египет бобы составляют достаточно большой процент пищевого рациона на сегодняшний день. Самыми известными и распространенными среди европейцев бобами, являются горох и фасоль. Рассмотрим поподробнее эти продукты. В чем их польза, существуют ли противопоказания, чем они отличаются?

О бобовых в целом

Относятся к масличным культурам, по сути являются овощами, способными заменить мясо. Уникальное свойство этих растений состоит в одновременном содержании протеинов, клетчатки, пектинов, витаминов, микро- и макроэлементов. После употребления бобов появляется длительное чувство сытости. Бобовые культуры:

1. Являются источником растительного белка, усваивающегося на 70-75%. Например в 100 г гороха содержится около 33% суточной нормы белка.
2. Содержат большое количество клетчатки и пектинов, благодаря которым выводятся из организма холестерин, микробы и продукты их жизнедеятельности.
3. Богаты микро и макроэлементами, особенно: фосфора, железа, селена, фтора, калия и кальция.
4. Содержат витамины С, В, А, Е, РР.
5. Имеют в составе большое количество аминокислот.
6. В составе содержат мало жиров, благодаря чему идеально подходят для диетического питания.

Горох и фасоль

Польза гороха

В зеленом горошке содержание витаминов и микроэлементов гораздо больше чем в чищеном. Калорийность зеленого свежего гороха всего 77 ккал (27% составляют белки, 3% жиры, 70% углеводы) гликемический индекс ГИ 40, у цельного и колотого гороха калорийность увеличивается до 299 ккал (28% составляют белки, 6% жиры, 66%углеводы) ГИ 35.

Итак, горох:

• Нормализует уровень холестерина.
• Благоприятно влияет на работу сердца и сердечнососудистой системы.
• Очищает кровеносные сосуды, тем самым защищая от атеросклероза.
• Обладает мочегонным средством, способствуя выведению песка из почек.
• Повышает иммунитет.
• Усиливает перистальтику кишечника, ускоряя обменные процессы.
• Влияет на укрепление костной ткани, предотвращая развитие артрита и артроза.
• Замедляет процессы старения, благоприятно влияет на состояние кожи.

Польза фасоли

Существует много разновидностей фасоли. Самые распространенные и известные сорта: белая, красная, фиолетовая, черная и зеленая стручковая фасоль. Калорийность сухой фасоли 298 ккал (29% составляют белки, 6% жиры, 65%углеводы) ГИ 35, у стручковой зеленой фасоли калорийность всего 25 ккал (41% составляют белки, 10% жиры,49%углеводы) ГИ 10.

Итак, фасоль:

• Способствует выведению токсинов и солей тяжелых металлов.
• Положительно влияет на работу сердца, особенно при аритмии.
• Регулирует работу кишечника.
• Благоприятно влияет на нервную и дыхательную системы. Снижается риск возникновения Альцгеймера, облегчается состояние при астме.
• Укрепляет иммунную систему.
• Снижает уровень холестерина и риск возникновения остеопороза.
• Благоприятно влияют на зрение, снижается развитие и вероятность образования катаракты.
• Снижается риск возникновения онкозаболеваний.

Сорта фасоли имеют разный состав, у каждой свои «сильные стороны». Так красная фасоль стабилизирует глюкозу в крови, повышает иммунитет и останавливает развитие онкологические заболевания, но этот вид обязательно предварительно нужно вымачивать! Белая фасоль больше других содержит протеина, железа и марганца, благодаря чему необходима в рационе для страдающих анемией, сердечными заболеваниями и вегетарианцев. Стручковая фасоль самая низкокалорийная и легкоусваиваемая.

Противопоказания

Среди основных противопоказаний индивидуальная непереносимость продуктов. Не стоит забывать о свойстве повышения газообразования в кишечнике. При повышенном метеоризме необходимо избегать употребления фасоли и гороха.

Следует придерживаться рекомендаций:

• Не злоупотреблять, норма бобовых в сутки около 50-100 грамм приготовленного блюда. Непривыкшему организму к такой пище, следует начинать со столовой ложки, постепенно увеличивая до рекомендуемой нормы. Дополнять рацион овощами. Употреблять больше воды.
• Не использовать сухие стручки фасоли, они ядовиты.
• Не рекомендуется часто употреблять пожилым людям и кормящим мамочкам.
• Осторожно употреблять, предварительно проконсультировавшись с врачом при таких болезнях:
  • Повышенная кислотность.
  • Гастрит.
  • Колит.
  • Язва желудка или двенадцатиперстной кишки.
  • Холецистит.
  • Подагра.
  • Заболевания почек.

Подводим итоги

Оба продукта будут полезно дополнять пищевой рацион, конечно если нет вышеперечисленных противопоказаний. В составе этих бобов содержатся аминокислоты и антиоксиданты, которые так полезны и необходимы человеческому организму. По содержанию витаминов и микроэлементов лидирует горох, макроэлементов больше в фасоли. Правильно организованное и сбалансированное употребление обоих продуктов в пищу дадут самый положительный результат.

Благоприятное влияние на сердечную, нервную, пищеварительную и дыхательную системы, делает их обязательным компонентом еженедельного меню. Доказано их понижающее влияние на уровень холестерина и артериальное давление. К плюсам можно добавить улучшение памяти, нормализацию гормонального фона, укрепление иммунной системы. Невысокий показатель гликемического индекса позволяет включить их в рацион диабетикам, а также желающим скинуть лишние килограммы. Для вегетарианцев, эти растения являются обязательным составляющим пищевого рациона.

Фасоль и горох чаще употребляют в пищу в первых блюдах, салатах и гарнирах. В пищу употребляются как сырые продукты, так и высушенные. Сухую фасоль и горох предварительно необходимо замачивать на 8-10 часов, а затем приступать к приготовлению. Они замечательно сочетаются с овощами, рисом, мясом. Существует большое разнообразие блюд с бобами, каждый для себя сможет подобрать и обогатить свой рацион этими полезными и вкусными продуктами.