Лук порей — польза и вред

Разновидностей лука великое множество: красный, белый, репчатый, порей. Каждый вид имеет особенности. Более распространен на территории России репчатый, но рацион человека становится более разнообразным, хочется пробовать новые необычные блюда кухонь мира, требующие специфических ингредиентов, таких, как лук-порей. К счастью, достать его не составляет никакого труда, он продается на продуктовых рынках, супермаркетах. Для правильного употребления продукта следует ознакомиться с его основными качествами.

Что такое лук-порей

Травянистое растение с белым толстым стеблем, плоскими зелеными листьями имеет менее резкий запах, по сравнению с привычным репчатым луком. Активно используется для приготовления блюд в Европе и Средиземноморских странах.

Вкус его более мягкий, сладковатый, чем у репчатого. Чаще используют белый стебель лука, однако листья также применимы, пригодны для еды. Корнеплод содержит такие витамины и элементы, как А, группы B, C, железо, цинк, хром, магний, кальций, калий. При этом он обладает низкой калорийностью – на 100 г. приходится около 40 ккал.

Полезные качества

Польза продукта обусловлена витаминами, полезными веществами его состава:

• Высокое содержание каротиноидов, лютеина позволяет оказывать поддержку органам зрения, сохранять остроту, что подойдет людям, имеющим проблемы в этой области, много работающим за компьютером, напрягающим глаза.
• Витамин С спасет во время авитаминоза, облегчит, минимизирует количество простудных заболеваний в период эпидемий. Регулярное поедание продукта поддержит иммунитет круглый год.
• Железо повышает уровень гемоглобина, поможет быстрее избавиться от анемии. Наличие витамина С обеспечит быструю усваиваемость элемента организмом.
• Магний, фолиевая кислота поддерживают нервную систему, улучшают память, концентрацию, положительно влияя на мозг. Беременным женщинам часто прописывают витамины, содержащие эти элементы, с целью поддержки формирования нервной системы младенца.
• Регулярное употребление корнеплода способствует снижению уровня холестерина, уменьшая его всасывание кишечником, что поможет избежать проблем с сосудами, сердечных заболеваний, являясь вспомогательной мерой борьбы с атеросклерозом.
• Благотворное влияние на пищеварительную систему, хороший аппетит, отсутствие проблем с пищеварением еще одно из положительных последствий поедания порея. Он мягко усваивается кишечником, не провоцируя излишнего газообразования и раздражения его стенок.
• Известны заживляющие свойства продукта, способствующие облегчению воспалительных процессов организма, биологически активные соединения снижают размножение вредных бактерий, предотвращая нагноение и появление грибков.
• Благодаря низкой калорийности и наличию клетчатки, белка, продукт подходит людям, желающим сбросить вес, ведущим спортивный образ жизни. Блюда с пореем не прибавят лишних калорий, помогут восстановить силы после интенсивной тренировки.
• Лук-порей активно используют в косметологии, включая его в состав масок для лица, волос и ногтей. Активные вещества помогают обновляться клеткам кожи, способствуют ускорению роста волос, уменьшают ломкость ногтей.

Вредные качества

Категорических противопоказаний у продукта нет, все негативные последствия являются результатом злоупотребления. Осторожность следует проявить при следующих условиях:

• Людям, страдающим от язвы желудка, кишечных заболеваний необходимо употреблять лук умеренно во избежание их обострения из-за увеличения кислотности.
• Повышение аппетита – одно из качеств порея — ведет к усилению выработки желудочного сока, поэтому, если по состоянию здоровья показана строгая диета, о включении в рацион острых продуктов следует поговорить с лечащим врачом.
• Аллергическая реакция является результатом индивидуальной непереносимости компонентов продукта, относительно лука-порея встречается довольно редко, тем не менее, при появлении крапивницы, затруднения дыхания, продукт из рациона лучше убрать.
• При мочекаменной болезни нагрузка на почки увеличится, потому как продукт обладает мочегонным эффектом. Людям, страдающим почечной недостаточностью, наличием камней в почках, другими заболеваниями при наступлении негативных последствий необходимо незамедлительно проконсультироваться со специалистом.
• Кормящим мамам не следует чрезмерно поедать порей, существует мнение, что это может стать причиной изменения вкуса грудного молока, что повлечёт сложности в кормлении. Речь здесь идёт о количествах употребления продукта, намного больше среднего.
• Детям рекомендуется вводить этот корнеплод в рацион постепенно, в возрасте не ранее года, ввиду высокому содержанию кислот в продукте, а также неокрепшей пищеварительной системы ребенка.

Рекомендации по употреблению

Порей неприхотлив, прекрасно чувствует себя в холодильнике, надолго сохраняя полезные качества.  Употребляется как сырым, так и в термически обработанном виде: его варят на пару, тушат, жарят на гриле, запекают.

Чаще всего в сыром виде едят белую часть, зеленые листья жесткие, жевать их проблематично. Однако их можно использовать, добавляя в бульоны, по аналогии с лавровым листом.

Продует идеально подходит для приготовления салатов из свежих овощей, супов, можно добавить порей в овощные оладьи. Отлично сочетается с картофелем, мясом, овощами, а, добавив к нему яйца, зелень, можно приготовить пирожки.

Приверженцы здорового образа жизни используют лук-порей для приготовления детокс-коктейлей, совмещая его с сельдереем, морковью, другими овощами. Такие соки помогают очищать организм от токсинов, шлаков, нормализовать микрофлору кишечника.

Не обязательно поедать лук-порей в больших количествах, провоцируя негативные последствия для организма, достаточно просто добавлять его по вкусу в любимые блюда. При таком использовании блюда приобретут дополнительный тонкий вкус, а организм обогатится полезными, необходимыми веществами.