Польза и вред семян подсолнуха для организма

Когда мы говорим о подсолнечнике, перед глазами встает картина огромного цветущего поля, залитого ярким солнцем и переливающегося сочными желто-зелеными красками. Но выращивают подсолнечник, конечно же, не из-за красоты его цветущих соцветий. Нас интересуют его семена. Это те самые «семки», которые так любимы в народе. Это лакомство полюбилось многим из нас из-за своих вкусовых качеств.

Жареные семечки – незаменимый атрибут досуга и времяпрепровождения в кругу хорошей компании, у телевизора, на футбольном стадионе или во время прогулки на свежем воздухе. Что касается области кулинарии, то без подсолнечного масла, получаемого из этого растения, не обойдется ни одна хозяйка на своей кухне. Похоже, перед нами – ценный и полезный продукт. Давайте разберемся, так ли это. В этой статье мы поговорим о пользе и возможном вреде семечек, о том, как их употреблять и чего стоит опасаться.

Что это такое

Подсолнечник – это травянистое растение из семейства астровых. В Европу был завезен в 1510 году испанцами после посещения Южной Мексики. В России появился благодаря стараниям Петра I.

В настоящее время выращивается во всем мире и находит многоцелевое применение. Как растение, имеет многоцелевое назначение, а именно:

1. Пищевое.
2. Кормовое.
3. Лекарственное.
4. Медоносное.
5. Техническое.
6. Мелиоративное.
7. Декоративное.

Польза семян подсолнечника

С точки зрения пищевой ценности – это полезный пищевой продукт, содержащий большинство необходимых для организма питательных веществ. Можно отметить высокое содержание микро и макроэлементов, витаминов (В, Е и др.), фитостеролов, полиненасыщенных жирных кислот и других.

Их особенностей можно отметить высокую калорийность и большое содержание жиров. Калорийность 100 г очищенных семян составляет 577–584 килокалорий. Содержание жиров достигает почти 53 г на 100 г продукта! Белков содержится 20,7 грамм, углеводов 3,4 грамма.

Полезные свойства обусловлены входящими в состав компонентами. Этот продукт будет полезен как здоровым людям, так и тем, у кого имеются отклонения со стороны здоровья. Положительный эффект будет проявляться при следующих состояниях или заболеваниях:

• Патологии сердечно-сосудистой системы. Нормализуется артериальное давление, липидный обмен, снижается уровень холестерина. Вит Е положительно влияет на работу сердечной мышцы, устраняя дефицит кислорода. Магний, калий и кальций в сочетании с Омегой 3 (ненасыщенной жирной кислотой) оказывают нормализующее действие на тонус сосудов и способствуют сохранению эластичности сосудистой стенки. Снижается риск появления холестериновых бляшек.
• Изменениях опорно-двигательного аппарата. Магний и кальций способствуют укреплению костей и улучшению состояние зубов. Для повышения усвоения кальция рекомендуется сочетание с продуктами, содержащих витамин D (жирные сорта рыбы, говяжья печень, яйца, творог, кефир).
• Ослаблении и расстройствах половой функции (как у мужчин, так и у женщин). Витамин Е, цинк и некоторые другие компоненты оказывают нормализующее влияние, устраняя возможные расстройства.
• Нарушениях работы щитовидной железы. Селен и йод, входящие в состав, обеспечивают ее правильное функционирование.
• Склонности к повышению сахара крови. Высокое содержание магния и цинка способствуют выработке инсулина и устранению инсулинорезистентности, помогая нормализации сахара крови.
• Ухудшении состояния волос и кожи. Устраняется ломкость волос, появляется блеск и эластичность. Улучшается состояние кожи.
• Риске развития онкологических заболеваний. Подобные ситуации бывают обусловлены наличием определенных заболеваний, вредными условиями жизни или работы, наследственной предрасположенностью. Высокое содержание антиоксидантов обеспечивает надежную профилактику онкологических заболеваний, и проявляет защитное действие против многих агрессивных факторов внешней среды. Это происходит благодаря нейтрализации свободных радикалов и устранению их повреждающего действия на клетку.
• Питании с исключением мясной пищи (вегетарианство), лечебном голодании и диете для снижения веса. Семена подсолнуха – кладезь всех необходимых организму веществ. Несмотря на высокую калорийность, их можно использовать тем, кто желает избавиться от лишних килограммов. Секрет – в соблюдении суточной нормы потребления!
• Желании бросить курить. «Щелканье семечек» может заменить «церемонию» табакокурения, помочь избавиться от привычных стереотипов и смягчить последствия отказа от этой вредной привычки.

Возможный вред

Предполагаемый вред можно разделить на 2 условные категории: связанный с превышением потребления количества и связанный с качеством продукта. Превышение нормы суточного потребления влечет за собой избыточное поступление в организм некоторых веществ и калорий. Качество зависит от мест сбора урожая, предшествующей обработки его химическими веществами, способа приготовления.

Давайте разберемся в каких случаях прием семян подсолнечника будет нежелательным или способен принести вред организму. Это может быть в следующих ситуациях:

• Имеющейся подагре. Высокое содержание пуриновых оснований может привести к обострению течения заболевания и учащению приступов.
• Наличии почечнокаменной болезни. Увлечение семечками может способствовать кристаллизации солей и образованию конкрементов. Риск увеличивается при ограниченном питьевом режиме.
• В случаях хронических заболеваний пищеварительного тракта (в периоды обострения). Следует прислушиваться к своему организму, определив переносимость. Возможны метеоризм, тошнота, нарушения стула. В таких случаях семечки нужно исключить из рациона.
• Употреблении подсоленных или подгоревших семечек. Поваренная соль способна повышать артериальное давление и вызывать появление отеков. При чрезмерной температурной обработке теряются многие полезные вещества и, даже, образуются вредные для здоровья. Семечки лучше сушить в духовке.
• При наличии привычки «лузгать» во рту. Возможно поступление в организм посторонних вредных веществ, находящихся на «кожуре» неочищенных семян, а также, повреждение зубов (пломбы, эмаль). Семена перед просушкой следует обмывать.
• Имеющемся ожирении. Чрезмерное потребление этого высококалорийного продукта в таких случаях недопустимо. Кроме того, превышение рекомендуемых доз чревато избыточным поступлением в организм кадмия, который (уже доказано) скапливается в семечках в повышенных концентрациях. В больших дозах он токсичен для организма.
• Употреблении «на ходу» и при разговоре. Есть опасность попадания в «дыхательное горло» и асфиксии.
• Аллергических реакциях и индивидуальной непереносимости.

Как правильно употреблять

Не стоит приобретать у случайных лиц, торгующих «домашним товаром». Домашнее производство может подразумевать самые нестандартные способы приготовления, вплоть до орошения жарящихся семечек «специями» изо рта домашнего повара. Это неприемлемо как с эстетической точки зрения, так и гигиенических соображений.

Употребление

Можно употреблять в сыром виде, сушеными, жареными, в составе салатов, кондитерских и хлебобулочных изделий. Более полезны сырые или подсушенные в духовке семечки. Но, бесспорно, лучшим вкусом обладают жареные «семки».

Рекомендуемая суточная доза потребления составляет 30-40 грамм очищенных семян. Это усредненные показатели. Они зависят от индивидуальных особенностей человека (роста, веса) и некоторых других факторов (желания поддерживать существующий вес, уменьшить или увеличить его). Для людей с избыточной массой тела рекомендуемую суточную дозу превышать не следует из-за высокой калорийности.

Способы обработки (приготовления)

Что касается способа обработки, то семечки перед обработкой следует промывать и далее подвергать тепловой обработке в духовке. Чрезмерная термическая обработка разрушает полезные вещества и повышает калорийность. Не следует в них добавлять соль для улучшения вкуса. Избыточное поступление соли вредит нашему организму, повышая артериальное давление и способствуя задержке жидкости. Чистить зерна лучше руками.

Выводы

Семена подсолнечника – это ценный продукт питания. Его употребление с учетом показаний и соблюдения рекомендуемых доз будет полезным для нашего организма. Он станет ценной находкой для вегетарианцев, людей, практикующих лечебное голодание и в программах снижения веса. Этот продукт можно рекомендовать в качестве добавки к суточному рациону людям, ослабленным различными заболеваниями, выздоравливающим, занимающихся тяжелым физическим трудом и в спортивной практике. Правильное питание – залог вашего здоровья!