Сукралоза: польза и вред для организма

Сукралоза – заменитель сахара, получивший широкое распространение. Маркировка на продукции – пищевая добавка E955. Использование заменителя позволяет удовлетворить потребность в сахаре без причинения вреда для здоровья. В публикации рассмотрены полезные свойства добавки, приведены противопоказания для использования заменителя.

Сукралоза: что это такое

Описание и характеристики сукралозы:

• Белый цвет.
• Официальное название – трихлоргалактосахароза.
• Калорийность составляет 0 ккал.
• Не имеет постороннего запах.
• Отсутствует послевкусие.
• Не принимает участия в обмене веществ.
• Не взаимодействуют с ферментами пищеварения.
• Синтетическое вещество (не встречается в природе).

Год появления сукралозы – 1976. Заменитель был получен в результате произошедшей случайности. Во время проведения опыта над сахаром один из ученых по ошибке попробовал на вкус полученное вещество, которое оказалось сладким и не имело никакого запаха. В дальнейшем опыты проводились на животных.

1991 год – официальное получение патента на изготовление добавки, признание ее безопасной. Первые страны, в которых активно применялась сукралоза, – США, Канада.

1996 год – включение добавки в реестр США. В 2004 году сахарозаменитель был признан в Европейском союзе.

Процесс образования добавки: происходит подвергание молекулы столового сахара (соединение глюкозы и сахарозы) сложной реакции (5 этапов).

Вещество в 600 раз слаще сахара. 85 % добавки выводится кишечником сразу после попадания (не усваивается организмом). 15 % поступает в организм, в течение 24 часов выводится вместе с мочой (в первоначальном состоянии).

Полезные свойства

Польза трихлоргалактосахарозы:

• Отсутствует процесс разрушения эмали зубов.
• Устойчивость к бактериям, содержащимся в ротовой полости.
• Не вызывает кариеса.
• Полное выведение из организма за короткий промежуток времени.
• Отсутствие неприятного запаха или вкуса.
• Не попадает в плаценту беременной женщины.
• Возможность использования кормящими женщинами (не проникает в молоко).
• Низкий гликемический индекс (можно использовать диабетикам).
• Не повышает уровень глюкозы в показателях крови (при употреблении небольшого количества добавки).
• Низкая стоимость заменителя.
• Удобная дозировка.
• Возможность приобретения в совокупности с другими добавками (к примеру, с инулином).
• Применение во время диеты не провоцирует приступа голода (данным полезным свойством обладают немногие синтетические вещества).

Одну таблетку сукралозы можно сравнить с кусочком рафинада.

Возможный вред

Негативное воздействие на организм человека:

• При подвергании высоким температурам (+ 125 градусов и выше) происходит плавление сукралозы. Результат – выделение токсических веществ (хлоропропанолов). Данные вещества способны провоцировать развитие раковых опухолей, нарушений в области щитовидной железы. При температурном режиме + 180 градусов происходит полное разрушение вещества. Способ повышения температуры разложения добавки – разбавление ее с другими веществами. Метод позволит использовать заменитель сахарного песка при производстве карамели и продуктов, создающихся в микроволновой печи.
• Длительное употребление добавки может привести к нарушению нормальной работы кишечника. Результат – снижение иммунной системы человека, проблемы с пищеварением. Эксперименты, проводимые с сахарозаменителем, свидетельствуют о том, что добавка может привести к гибели 50 % микрофлоры кишечника.
• Возможно возникновение аллергических реакций после употребления вещества.
• Отсутствие глюкозы в составе добавки провоцирует ухудшение работы головного мозга. Происходит ухудшение остроты зрения, притупляется обоняние. Память не выполняет свои функции в полном объеме.
• Возникновение мигрени и признаков тошноты в случае повышенной чувствительности к данному веществу.
• Нагревание сахарозаменителя в посуде из нержавеющей стали приводит к образованию диоксинов и полихлорированных дибензофуранов. Данные вещества при накаливании в человеческом организме способны провоцировать появление новообразований.
• При приеме сукралозы в больших количествах возможно повышение уровня глюкозы в крови (людям с сахарным диабетом следует с осторожностью принимать добавку).
• Употребление сахарозаменителя может стать причиной нестабильности гормонального фона.
• Возможно обострение проблем неврологического характера.

Рекомендуемая доза вещества в сутки: 4 мг на 1 кг веса человека. Приобретать добавку лучше всего в форме таблеток. Причина – наиболее точный учет количества потребляемого вещества.

Детям до 14 лет не рекомендуется употреблять вещество.

Советы для правильного использования добавки

Использование сукралозы в кулинарии, пищевой промышленности и фармакологии:

1. Изготовление мармелада, жевательной резинки, сладких газированных напитков.
2. Один из составных компонентов приправ и соусов.
3. Применение в процессе изготовления домашней и производственной выпечки.
4. Изготовление полуфабрикатов.
5. Подсластитель в составе сиропов и различных таблеток.

Описание препаратов, в составе которых имеется сукралоза и другие вещества, представлено в таблице.

Сукралоза – вещество, обладающее хорошими вкусовыми качествами и низкой стоимостью. При нежелании применять подсластители синтетического происхождения их можно заменить небольшим количеством меда.