Калмыцкий чай — смесь зеленого и черного чая (чаще зеленого) спрессованного в плитки с молоком, маслом (жиром) и солью, ещё его называют монгольский. Возможны варианты с добавлением степных трав и пряных специй. Также у этого напитка есть другое название – джомба.
Полезные свойства продукта
Чай известен с древних времен. По приданию чай создал тибетский монах, для поддержания жизненных сил и энергии во время отказа от пищи. Позднее он стал популярен у монгольских кочевников, благодаря простому напитку они легче переносили тяготы скудного рациона питания. Кочевники использовали плиточный чай, так как его было легче хранить в неизменном виде при длительных переходах. В него добавляли жирное молоко ослиц или верблюдиц, топленый жир и соль, что позволяло согреться в мороз и освежиться в жару, а если его пить с хлебом, вполне можно заменить полноценный завтрак или обед.
Самую большую любовь чай получил у калмыков, отсюда и название калмыцкий чай. По рецепту древних калмыков чай нужно кипятить очень долго, чтобы вода выпарилась наполовину. Потом чай настаивался всю ночь. Утром кочевники получали мощный энергетик, но организм современного человека не способен вынести такую встряску, сосуды и сердце вряд ли выдержат.
В наши дни пьют облегченные варианты чая, но неизменно его готовят из плиточного зеленого чая. В отсутствие лишнего времени наши современники используют обычный байховый зеленый чай или вовсе уже подготовленный растворимый чай в пакетиках, который легко заварить, в него нужно добавить только горячую воду.
Секрет пользы калмыцкого чая кроется в его составе. Чайные листья собирают осенью, когда они становятся более грубыми, слегка подвяливают и прессуют в брикеты, не подвергая ферментации, что составляет основу чая. Изначально в напиток добавляли бараний жир, в монгольский вариант добавляли жареные кусочки курдюка и бараний костный мозг, что делало напиток более питательным.
Химический состав:
- Кремний.
- Фосфор
- Натрий.
- Йод.
- Фтор.
- Калий.
- Витамины B1, B2,C, К, PP (никотиновая кислота).
- Марганец.
- Калий.
Калмыцкий чай содержит эфирные масла, дубильные вещества, антибиотики растительного происхождения.
В составе присутствуют химические соединения:
- Танин – антиоксидант, укрепляет стенки сосудов, предотвращает кровоизлияния.
- Катехин – антиоксидант помогает усвоению витамина C, отлично утоляет жажду.
- Цинк – укрепляет иммунитет, нормализует гормональный фон, стимулирует работу половых желез, повышает сопротивляемость организма.
Польза продукта:
- Восстановление дефицита витаминов и минералов.
- Контроль водно-солевого баланса.
- Трансформирует сахар в энергию, а не в жир.
- Регулирует белковый обмен.
- За счет кофеина придает бодрости.
- Полезно пить при простуде и ангине.
- Освобождает бронхи от слизи.
- Снимает воспаление при пневмонии.
- Помогает похудеть.
- Ускоряет метаболизм.
- Выводит холестерин.
- Улучшает работу сердца.
- Полезен при диарее.
- Уменьшает газообразование.
- Увеличивает лактацию при кормлении грудью.
- Регулирует уровень сахара в крови.
- Укрепляет опорно-двигательный аппарат, снижает вероятность переломов.
- Улучшает работу щитовидной железы.
- Укрепляет зубную эмаль и предотвращает кариес.
- Позволяет усвоить как можно больше питательных веществ, витаминов и минералов.
Возможный вред для организма
Несмотря на всю пользу, калмыцкий чай может нанести вред. Большое количество микроэлементов в составе напитка могут вызвать негативную реакцию организма и причинить вред здоровью. Не рекомендовано пить напиток при:
- Склонности к аллергическим реакциям.
- Индивидуальной непереносимости.
- Наличии каменных образований в организме, так как чай может спровоцировать их передвижение.
- Гормональной перестройке организма, так как он может неожиданно отреагировать на напиток, даже если он употребляется постоянно.
Из-за высокой калорийности, напиток не рекомендован при ожирении и склонности к полноте. Чрезмерное употребление может спровоцировать набор ненужной массы тела. Перед применением лучше проконсультироваться с диетологом.
Рецепты приготовления
Современные условия не позволяют готовить напиток по древнему рецепту. Существует адаптированная версия, которую легко воспроизвести дома.
Как приготовить вкусный напиток самостоятельно:
- Потребуется залить чашкой воды плиточный продукт и поставить на медленный огонь.
- После закипания добавить 900 мл молока, маленькую ложку соли, 8 шт. черного перца.
- Варить на медленном огне в течение 20 мин.
- Снять сваренный напиток с плиты и добавить сливочное масло.
- Настоять 30 мин.
Можно добавить лавровый лист, мускатный орех, обжаренную на сухой сковороде муку.
Растворимый чай в пакетиках, удобен для тех, у кого нет времени варить напиток. Он содержит сухое молоко, соль, сливки и заварку. Содержимое пакетика высыпать в чашку и влить 250 мл кипятка, размешать до полного растворения порошка. Можно добавить специи для вкуса.
Чай имеет массу полезных свойств и благотворно влияет на организм, однако при чрезмерном или неправильном употреблении может серьезно навредить организму. Напиток можно готовить дома или приобрести растворимый.
