Польза и вред греческого салата

«Хориатики» или «деревенский салат» – красочное, аппетитное традиционное национальное блюдо жителей Греции. Он готовится из свежих крупно нарезанных овощей. В состав салата входят помидоры, огурцы, сладкий перец, оливки, лук-шалот и козий или овечий сыр (Фета).

В качестве салатной заправки используется оливковое масло холодного отжима, лимонный сок, чёрный молотый перец и небольшое количество соли. Для того, чтобы придать блюду пикантный вкус, в него добавляют пряные травы (свежие или сушёные). Обычно используется орегано (душица), базилик или розмарин.

Содержание витаминов и минералов в компонентах салата

Греческое национальное блюдо, благодаря ингредиентам, входящим в его состав, является настоящим кладезем витаминов и минералов. Среди них следует упомянуть:

• Белки.
• Жиры.
• Углеводы.
• Пищевые волокна.
• Витамины: А, В₁, В₂, В₄, В₅, В_6, В₉, С, Е, К, Н, РР.
• Бета-каротин.
• Бета-криптоксантин.
• Жирные кислоты (Омега-3,-6).
• Ликопин.
• Фитостерин.
• Капсациин.
• Гидрокситирозол.
• Олеуропеин.
• Кальций.
• Калий.
• Натрий.
• Магний.
• Хлор.
• Фосфор.
• Хром.
• Цинк.
• Молибден.
• Марганец.
• Медь.
• Йод
• Органические кислоты: пальмитиновая, стеариновая, пальмитолеиновая, олеиновая, гадолеиновая, линолевая, линоленовая.

Из-за невысокой калорийности (всего 130 Ккал на 100 г), «деревенский салат» по праву можно считать диетическим блюдом. Кроме этого он способен удовлетворить потребности организма в необходимых для нормального функционирования достаточным количеством питательных веществ.

Польза греческого национального блюда

Благодаря неоднородному составу, польза «деревенского салата» для организма человека многогранна. Каждый из ингредиентов привносит свою положительную лепту:

Огурец:

• Регулирует водно-солевой баланс.
• Благоприятно действует на суставы.
• Очищает сосуды, улучшает состав крови.
• Очищает кишечник от продуктов распада, токсинов и шлаков.

Помидор (томат):

1. Повышает тонус.
2. Улучшает метаболизм.
3. Препятствует мутации клеток.
4. Укрепляет стенки кровеносных сосудов.
5. Омолаживает кожные покровы.

Оливки (маслины):

• Улучшают липидный обмен.
• Препятствуют развитию атеросклероза, инсульта.
• Укрепляют миокард.
• Повышают гемоглобин.
• Улучшают циркуляцию крови.
• Снижает уровень сахара и холестерина в крови.
• Повышает уровень тестостерона.
• Укрепляет костную ткань.
• Снимает похмельный синдром.
• Повышает сопротивляемость организма простудным и инфекционным заболеваниям.
• Защищает печень от воздействия токсинов.
• Препятствует развитию онкологии.
• Устраняет воспалительные процессы в почках и мочеполовой системе.

Сыр Фета:

1. Обогащает микрофлору кишечника.
2. Усиливает перистальтику кишечника.
3. Способствует выработке гормона серотонин.

Базилик:

• Улучшает аппетит.
• Укрепляет дёсна.
• Устраняет неприятный запах из ротовой полости.
• Способствует мыслительному процессу.
• Укрепляет центральную и периферийную нервную систему.
• Расслабляет гладкую мускулатуру, снимает болевой синдром.

Сладкий (болгарский перец):

1. Укрепляет иммунитет.
2. Улучшает остроту зрения.
3. Дарит красоту кожному покрову и волосам.
4. Препятствует образованию атеросклеротических бляшек.
5. Снижает артериальное давление.
6. Препятствует развитию сердечных патологий.

Лук-шалот:

• Возбуждает аппетит.
• Снижает риск возникновения гипертензии.
• Положительно влияет на глазную мышцу, сетчатку и хрусталик.

Оливковое масло:

1. Оказывает общеукрепляющее действие.
2. Препятствует воспалительным процессам.
3. Снижает массу тела, препятствует ожирению.

Лимонный сок:

• Препятствует развитию варикозного расширения вен.
• Тонизирует организм.
• Улучшает психосоматическое состояние.
• Препятствует авитаминозу и цинге.

Кроме гастрономического наслаждения греческий салат насыщает организм полезными веществами, способными оказывать на организм не только профилактическое воздействие. Ингредиенты салата помогают улучшить физическое состояние при некоторых заболеваниях.

Возможные противопоказания

«Хориатики» — блюдо полезное по многим показателям в основном из-за его компонентного состава. Этот продукт можно считать залогом красоты и здоровья. Салат не содержит в себе токсичных продуктов.

Причиной отказаться от этого кулинарного шедевра может стать негативное отношение к одному из ингредиентов. Другим, более весомым аргументом является индивидуальная непереносимость одного из продуктов.

Из-за присутствия в «деревенском салате» таких компонентов, как помидоры, лук-шалот, лимонный сок и специи (соль, перец), блюдо необходимо употреблять с осторожностью в следующих случаях:

• Хронические заболевания желудочно-кишечного тракта (гастрит, язва желудка).
• Панкреатит в стадии обострения.
• Печёночная и почечная недостаточность.

Классический рецепт салата не предусматривает такой ингредиент, как соль. Роль этой специи в блюде выполняет сыр Фета. Людям, остерегающимся употреблять в пищу классический вариант «Хориатики», вполне могут пожертвовать одним из компонентов.

В англоязычных странах в блюдо добавляют листовой салат («Ромэн», «Айсберг»). Вместо указанных сортов можно выбрать салат «Лолла Росса» или «Одесский кучерявец». Для «смягчения вкуса помидоры также можно выбрать сладких, салатных сортов.

Вывод

Национальный греческий салат не является самостоятельным блюдом. Его с уверенностью можно отнести к холодным закускам или считать дополнением к блюдам из рыбы и мяса.

Небольшая порция крестьянской еды не способна нанести непоправимый урон здоровью. Однако, людям, имеющим серьёзные заболевания внутренних органов, лучше всего проконсультироваться с лечащим врачом.