Яйца являются одним из самых часто употребляемых продуктов. Того не замечая, человек ест их каждый день, использую как в чистом виде, так и в выпечке, салатах, гарнирах. Поэтому они не теряют актуальность, даже в современном мире, когда существует огромное количество различных продуктов.
Кроме самых распространенных куриных известны еще перепелиные, утиные, гусиные. Однако, несмотря на разнообразие птиц, яйца курицы остаются самыми востребованными являются яйца курицы. Куриные бывают двух цветов – белые и красные. Но цвет абсолютно не влияет на вкус и состав. При этом домашние вкуснее и полезнее магазинных, а их отличительной чертой является яркий желток.
Что представляет собой состав яиц
Яйцо состоит из большого количества полезных витаминов и микроэлементов необходимых для здоровья: холина, селена, фолиевой кислоты, витаминов А, В, D, Е, В12, калия, кальция и магния. При этом оно является диетическим продуктом и усваивается почти на 100%. Чтобы получить нужное количество белков и микроэлементов достаточно одного яйца на завтрак.
Химический состав яйца – это около 70% воды, 13% белка, 12% жиров, 0,6% углеводов и 1% минеральных вещества. Желток является более ценным и полезным, кроме минералов он содержит витамины, лецитин.
Польза
- Содержат минеральный комплекс из витаминов необходимых человеку. Который включает микроэлементы: железо, цинк, селен; макроэлементы: кальций, магний, фосфор. Микроэлементы в яйцах участвуют в обновлении эритроцитов и улучшают качество крови.
- Считаются одним из главных продуктов питания для людей с болезнями щитовидной железы. В них содержится селен, который поддерживает работу эндокринной системы.
- Являются низкокалорийным продуктом, позволяют не набирать вес, тем самым помогает разнообразить рацион при похудении. Также стимулирует сжигание калорий, поддерживают силы при спортивных тренировках и позволяют нарастить мышечную массу. Утоляют голод и снижают резкие скачки сахара в крови, которые приводят к накоплению жира.
- Витамины группы В сохраняют функции нервной системы, улучшают сон, снимают стресс и раздражительность. Особенно важен витамин В4 или холин, он стимулирует нейроны и улучшает работу головного мозга. Помогает развивать память, мелкую моторику, логику, внимание.
- Приносят пользу ребенку во время беременности и улучшают качество молока при грудном вскармливании.
- Очищают печень от шлаков и токсинов, подходят для восстановления после отравлений.
- Витамин Е и калий в составе, помогают улучшить состояние кожи.
- Ускоряют метаболизм, выводят ненужную жидкость из организма, способствуют циркуляции крови и расщепляют жировые бляшки.
- Самый полезный в яйцах белок, он помогает снижать давление и содержит протеин, который помогает в построении клеток всего тела. Содержит витамины группы А, В, Д и Е, каротин и антиоксидант лейцин и усваивается организмом практически полностью. Лейцин помогает строению мышечной системы человека.
- Способствует повышению иммунитета, особенно в период выздоровления.
- Полезны для зрения, в желтках содержатся пигменты, которые являются антиоксидантами для сетчатки глаза и уменьшают риск развития катаракты. В составе содержится бета-каротин, он не допускает ухудшение зрения в связи с возрастом.
- Наличие витамина Д способствует укреплению зубов, ногтей, волос и костной системы человека.
Но у этого продукта, есть и минусы, учитывая которые можно получить необходимые полезные вещества, и не навредит организму.
Вред
- Самая большая опасность при употреблении — сальмонеллез. Заразиться им можно при употреблении сырых или недоваренных яиц. Особенно подвержены опасности дети, чем иммунитет слабее, чем у здорового взрослого. Чтобы избежать этого, нужно покупать есть только свежие яйца, тщательно мыть скорлупу и отказаться от потребления сырых яиц.
- Частое включение этого продукта в рацион способствует повышению холестерина в организме и засорению кровеносных сосудов. Это увеличивает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний. Людям, у которых повышен холестерин, стоит ограничить употребление до 2-3 раз в неделю.
- С осторожностью следует употреблять яйца людям с сахарным диабетом.
- Способны вызвать аллергическую реакцию, особенно подвержены ей беременные или кормящие женщины, дети до 7 лет и аллергики.
Как правильно употреблять яйца
Употреблять яйца можно в сыром, вареном, жаренном, запеченном виде и включать в огромное число разнообразных блюд. Существует мнение о том, в вареном виде в них остается минимальное количество полезных веществ.
При употреблении сырого существует опасность заражения сальмонеллезом и наличия в составе антибиотиков и химических веществ, используемых на птицефабрике. Поэтому лучше использовать с применением термической обработки. Наиболее полезными являются яйца, сваренные всмятку или яйцо-пашот.
Время варки вкрутую 10 минут, всмятку 3 минуты, в мешочек 5-6 минут. Если на скорлупе есть трещина воду для варки нужно подсолить. После варки яйца рекомендуется класть в холодную воду, чтобы легче чистилась скорлупа. Не стоит питаться жареными яйцами на масле, дополняя беконом или колбасой. Это явно не будет полезным блюдом и содержит большое количество холестерина.
Наиболее быстро усваиваются яйца без дополнительных продуктов или в сочетании с зеленью и овощами. Мясные и молочные продукты, наоборот затрудняют этот процесс.
Вывод
Безусловно, в яйцах намного больше пользы, чем вреда. Человек употребляет их, начиная с самого детства и на протяжении всей жизни. Они насыщают организм и избавляют от чувства голода и не принесут никакого вреда, если употреблять не больше трех яиц в день.
Являются универсальным продуктом и употребляются в любом виде и сочетаются практическими со всеми продуктами, это позволяет разнообразить рацион питания без дополнительных затрат.
