Рыба пикша: польза и вред

Пикша – обитатель Северной Атлантики и морей Северного Ледовитого океана. Рыба семейства тресковых. В среднем длина 60 см, вес около 3 кг. Мясо белое и упругое, хорошо сохраняет форму при тепловой обработке. В продажу рыба поступает в замороженном виде, в редких случаях можно встретить копченую или соленом виде. Филе мясистое, нежное, содержит небольшое количество костей.

Полезные свойства продукта

Пикша вкусная и питательная, практически не имеет характерного рыбного вкуса и запаха. При невысокой калорийности в рыбе практически нет углеводов и очень мало жиров. Питательная ценность на 100 грамм отварной рыбы – 72,3 ккал. Соотношение БЖУ (белки, жиры, углеводы): 17,2 г/0,6 г/ 0. В рыбе содержится много полезных для организма веществ.

Химический состав:

• Кальций.
• Калий.
• Селен.
• Магний.
• Натрий.
• Фосфор.
• Железо.
• Йод.
• Хром.
• Кобальт.
• Медь.
• Фтор.
• Витамины А, В1, B2,C, E, B3(PP).

В рыбе содержится букет микро и макроэлементов, витаминов и минералов, жирные кислоты групп омега-3, омега-6. Низкий уровень калорий, не позволит набрать лишний вес при употреблении. Рыба хорошо усваивается организмом за счет отсутствия белка (эластина). Из-за низкого содержания жира мясо пикши подходит для диетического питания при снижении веса. Основная часть жира содержится в печени тресковых рыб, в промышленных условиях жир вытапливается. Рыбий жир используют в медицине. Печень тресковых (в том числе и пикши) является ценным продуктом питания.

Польза продукта:

• Активизируется белковый обмен, укрепляется иммунитет.
• Восполнение йодного дефицита в организме.
• Улучшается работа головного мозга.
• Содействует формированию красных кровяных телец и ДНК.
• Улучшается работа пищеварительной, сердечно-сосудистой системы, легких.
• Способствует здоровому формированию костей и суставов.
• Контроль уровня холестерина в организме.
• Замедляются процессы старения.
• Наблюдается улучшения зрения.
• Омолаживающий эффект.

При регулярном употреблении мяса пикши отпадет необходимость во введении в организм медикаментозно рыбьего жира. Перед введением рыбы в рацион ребенка рекомендуется консультация педиатра. Пожилым людям употребление этого морского продукта поможет укрепить суставы, частично избавит от болей при артрозах и артритах.

Возможный вред для организма

Наряду с пользой пикша может нанести и вред организму, особенно людям, страдающим аллергическими реакциями на морепродукты.  Возможно появление анафилактического шока, который приводит к тяжелым состояниям, происходит это из-за содержания белка в рыбе.

Индивидуальная непереносимость рыбных продуктов. К счастью это встречается крайне редко, а мясо морепродуктов оказывает положительное действие на организм человека.

Как употреблять при похудении

Низкое содержание калорий и высокое белка в пикше позволяет включить её в рацион питания людей, следящих за своим весом и находящихся на диете. Рыба обладает свойством растворять в крови лишний холестерин и укреплять сердечнососудистую систему.

Пикшу нельзя употреблять как монодиету, т.к. в ее составе не весь спектр необходимых веществ. Необходимо комбинировать рыбу с другими диетическими продуктами для сбалансированного питания.

КБЖУ на 100 г в зависимости от способа приготовления продукта:

Пикша подходит для приготовления любых рыбных блюд. Благодаря отсутствию мелких костей из неё получаются отличные котлеты или заливное. Рекомендуется готовить блюда без использования масла и с минимальным количеством соли, а в качестве гарнира остановить свой выбор на овощах.

Вкусные рецепты

Запеченная пикша

Ингредиенты:

• Филе пикши.
• Лук – 1 шт.
• Сок дольки лимона.
• Соль, перец по вкусу.
• Оливковое масло.

Приготовление:

1. Филе рыбы почистить, разрезать на порционные куски.
2. Лук нарезать полукольцами.
3. Фольгу смазать оливковым маслом, положить подготовленную рыбу, приправить специями и соком лимона, добавить лук и завернуть.
4. Запекать при температуре 200 градусов в течение 25-30 минут.
5. Подавать со свежими или запеченными овощами.

Салат пикша с ананасом

Ингредиенты:

• Рыба – 1 тушка.
• Луковица – 1 шт.
• Рис – 100 г.
• Рисовый уксус – 1 ч.ложка.
• Яйца – 3шт.
• Ананас консервированный – 1 банка (400 г).

Приготовление:

1. Рыбу отварить в течение 25 минут.
2. Лук мелко нарезать и обдать кипятком для устранения горечи.
3. Рис отварить, смешать с рисовым уксусом.
4. Яйца мелко порубить.
5. Ананас нарезать кубиками.
6. Смешать все компоненты салата, посолить по вкусу, можно добавить красный перец, украсить салат веточками укропа и красной икрой.

Необычное сочетание рыбы с ананасом дает приятные вкусовые ощущения. Пикша является универсальным продуктом для приготовления салатов, паштетов, котлет, первых и вторых блюд.

Котлеты рыбные

Ингредиенты:

• Пикша – 1 кг.
• Отварной рис (круглозерный) – 200 г.
• Батон белый – 2 кусочка.
• Лук репчатый – 2 шт.
• Зеленый лук (мелко нарезанный) – 4 ст.ложки.
• Сливки (10%) – 2 стакана.
• Панировочные сухари – 1 упаковка.
• Растительное масло для жарки котлет.
• Соль, перец по вкусу.

Приготовление:

1. Рыбу отделить от костей и шкуры, перемолоть в мясорубке с луком и батоном, вымоченным в сливках.
2. Добавить в фарш отваренный рис, зеленый лук и специи, вымесить фарш.
3. Сделать котлеты, обвалять в панировочных сухарях и обжарить на сковороде с двух сторон до золотистой корочки.

Пикша любима народами Англии, в Финляндии готовят пельмени с ней. В Норвегии и Исландии предпочитают сушеную рыбу.