Салат Чука (Тюкарёри) в переводе с японского языка обозначает буквально «китайская кухня». Под этим названием могут подразумеваться японские блюда, на вкус которых повлияла традиционная китайская кулинария.
Однако, европейские жители под наименованием «салат чука» подразумевают морские водоросли, из которых в Японии готовят холодные и горячие блюда. Морская водоросль (чука) стала популярным ингредиентом японской кулинарии в первую очередь благодаря своей доступности.
Чем богата морская водоросль?
Морская водоросль, прочно вошедшая в традиционную японскую кулинарию, наделена от природы богатейшим витаминно-минеральным составом. В этот перечень входят:
- Витамины: А, В, С, D, Е.
- Тиамин.
- Холин.
- Валин.
- Треонин.
- Триптофан.
- Лейцин.
- Глицин.
- Аргинин.
- Метионин
- Йод.
- Ванадий.
- Магний.
- Железо.
- Кальций.
- Цинк.
- Селен.
- Фосфор.
- Калий.
- Медь.
- Натрий.
- Марганец.
- Аминокислоты.
- Антиоксиданты.
- Белки.
- Жиры.
- Углеводы.
- Пищевые волокна.
- Жирные кислоты (в т. ч. Омега-3).
Продукт имеет достаточно низкую калорийность – всего около 60 Ккал на 100 г.
Польза продукта
Экзотический салат, наделённый целым рядом полезных компонентов, благодаря низкой калорийности, считается идеальным диетическим продуктом. Особой популярностью пользуется не только у японцев. Его включают в рацион люди, ведущие здоровый образ жизни и те, кто мечтает при помощи диеты сбросить лишние килограммы.
Конечно, вопрос о пользе и возможном вреде этого продукта не может не волновать потребителей. Справедливости ради нужно отметить, что экзотическую водоросль можно считать природной аптекой.
Её химический состав позволяет благоприятно воздействовать на организм человека. В частности, употребляемая в пищу водоросль даёт следующий эффект:
- Насыщает организм витаминами и минералами.
- Укрепляет иммунитет.
- Поднимает тонус.
- Укрепляет миокард и предотвращает развитие сердечно-сосудистых заболеваний (аритмия, тахикардия, инсульт, атеросклероз, инфаркт миокарда, гипертензия).
- Повышает эластичность сосудов и способствует хорошему току крови.
- Выводит из организма холестерол.
- Стимулирует функции желудочно-кишечного тракта.
- Избавляет организм от токсинов, шлаков и свободных изотопов.
- Разжижает желчь и обеспечивает её отток, препятствует образованию камней в жёлчном пузыре.
- Восстанавливает функции поджелудочной железы.
- Помогает избавиться от излишней массы тела.
- Снижает гликемический индекс.
- Обеспечивает нормальное функционирование щитовидки.
- Оказывает омолаживающий эффект на кожные покровы в частности и весь организм в целом.
- Улучшает качество крови.
- Устраняет воспалительные процессы и образование камней в почках.
- Улучшает кровообращение в мозге, улучшает его деятельность.
- Повышает способность преодолевать физические и умственные нагрузки.
- Улучшает гормональный фон, облегчает физическое состояние при климаксе (у женщин).
- Снижает риск развития простатита (у мужчин).
- Укрепляет структуру костей, зубную эмаль.
Питательные вещества, содержащиеся в салате, позволяют использовать его для рациона тяжелоатлетов, бодибилдиров для успешного наращивания мышечной массы. Также продукт успешно используется в диетах, ориентированных на понижение веса.
Морская водоросль в народной медицине применяется в основном как профилактический и тонизирующий компонент. Косметологи используют её для обёртываний при целлюлите, а также как сырьё для питательных масок и пилинга.
Применение салата чука в кулинарии
Основным предназначением чуки является кулинария. Для того, чтобы приготовить блюдо из этого продукта, не нужно быть квалифицированным поваром. Достаточно иметь под рукой качественный продукт и проявить чуточку кулинарной фантазии.
Богатый минералами и витаминами ингредиент употребляется при приготовлении супов и похлёбок. Его используют для приготовления роллов, всевозможных салатов и, как дополнение к гарниру. Небольшое количество съедобных водорослей не только украсит блюдо, но и сделает его необычным по вкусовым ощущениям.
Экзотический салат чука не имеет ярко выраженного вкуса, поэтому не может служить самостоятельным блюдом. Наиболее приемлемым будет использование его для приготовления салата или для сложного гарнира.
В японской традиционной кухне чуку готовят с национальной лапшой, грибами, мясом птицы, орехами. Для того, чтобы оттенить вкус водорослей и придать блюду более пикантный вкус, используются различные пряности и заправки.
Как вариант можно использовать чуку для приготовления тёплого салата в сочетании с запечёнными на гриле овощами (цуккини, баклажаны, сладкий перец).
Противопоказания к применению
Тот, кто избрал этот продукт для своего меню, обязан знать не только о пользе продукта, но и о возможных противопоказаниях к его использованию в рационе. Как и многие продукты, этот ингредиент требует осторожности при первом знакомстве с ним.
Некоторые ограничения помогут избежать неприятных последствий. Следует включать в небольших количествах или вовсе исключить водоросли из меню при следующих условиях:
- Индивидуальная непереносимость (аллергическая реакция организма).
- Неправильное хранение продукта.
- Детский возраст до 12-ти лет.
- Расстройство функции щитовидной железы.
- Беременным и кормящим женщинам.
С точки зрения диетологии, салат чука – прекрасное дополнение, способное разнообразить и обогащать повседневный рацион. Однако, большое содержание йода делает его не совсем безопасным продуктом.
Вывод
Приятно разнообразить и освежать своё меню новыми, малознакомыми блюдами. Особенно, если вкус экзотического продукта способен доставить истинное гастрономическое наслаждение.
Единственное условие, обеспечивающее безопасность нововведения, это – соблюдение норм с учётом существующих противопоказаний. Более подробную информацию можно получить у квалифицированного специалиста.
