Хек: полезные свойства и вред

Хек – ценная промысловая рыба, которая считается одной из лучших среди подобных. Другое название рыбы – мерлуза. Длина достигает от 20 до 70 см, весит 2,5-3 кг. Обитает рыба в солёных водах океанов, ловят её на мелководье, в зимний период опускается на глубину 20 метров.

Мясо белое, нежирное, нежное мало костей. Используется в кулинарии и диетическом питании, хорошо усваивается организмом. В продажу хек поступает в замороженном виде, так как свежая рыба быстро теряет свои вкусовые качества.

Польза для состояния здоровья

Рыба — кладезь полезных витаминов, минералов, белков и жиров. Питательная ценность на 100 грамм отварного продукта – 94 ккал.

В составе продукта большое количество микроэлементов, которые обеспечивают правильную работу всех систем организма. Витамины и минералы благоприятно воздействуют на внутренние органы на клеточном уровне, предотвращая развитие опасных патологий.

Польза продукта:

• Регулируется обмен веществ, выводятся токсины, профилактика раковых заболеваний.
• Польза для эндокринной системы, кожи и слизистых оболочек, регулируется сахар в крови.
• Улучшается работа нервной и пищеварительной систем, является антиоксидантом.

В мясе мерлузы содержится мало жира, оно вкуснее, чем треска, более нежное и сочное, легко усваивается организмом. Как малокалорийный продукт диетологи рекомендуют использовать рыбу в диетическом и лечебном питании.

Возможный вред

Достоинств у рыбы много, но наряду с ними существуют и недостатки, которые могут нанести вред организму, а так же противопоказания при некоторых заболеваниях.

• Не рекомендуется при запорах из-за высокого содержания железа в составе.
• При повышенной кислотности и язве желудка.
• При индивидуальной непереносимости и аллергии на морепродукты.
• С осторожностью вводят в рацион питания детям, беременным, кормящим женщинам, людям пожилого возраста, после болезней, когда организм ослаблен.
• Во избежание заражения паразитами, рыбу подвергают тщательной тепловой обработке.

Применение во время диеты

Сторонники здорового питания включают мерлузу в свой рацион. Её употребление – это забота о здоровье и внешнем виде. Рыбная диета наиболее популярная, позволяет сбросить до 3-4 кг за неделю. При диете нужно питаться дробно, пять раз в день, рыбу употреблять не более 600 г в сутки.

Продукт подходит для приготовления любых рыбных блюд. Из рыбы хорошо готовить фарш, запекать тушки целиком, но не стоит забывать, что мясо суховатое и его желательно подавать с соусом. Менее калорийной будет уха из этой рыбы. Рекомендуется избегать жареных блюд, чтобы не нанести вред фигуре.

Лучше готовить без использования масла, ограничить использование специй и соли, а в качестве гарнира использовать отварные или сырые овощи, бурый рис. Из зелени отдать предпочтение листьям салата, шпинату, рукколе.

Вкусные рецепты

Рыбка запеченая в фольге порционно

Ингредиенты:

• Рыба – 2 тушки или 4 филе.
• Кабачок цукини – 1 шт.
• Баклажан – 1 шт.
• Томаты – 2 шт.
• Лук репчатый – 2 головки.
• Морковь – 2 шт.
• Розмарин и тимьян – 2 веточки.
• Соль, перец по вкусу.
• Лимон – 1 шт.
• Оливковое масло.

Приготовление:

1. Разделать рыбу на кусочки.
2. Овощи хорошо промыть, очистить и нарезать крупно.
3. Фольгу смазать, положить по 2 кружочка овощей, сверху рыбу, кружочки помидор, лук, соль и перец по вкусу, тимьян и розмарин.
4. Запекать в духовке при температуре 200 градусов в течение 35-40 минут.
5. Можно подавать с лимоном или лимонным соком.

Уха из мерлузы

Ингредиенты:

• Рыба – 400 г.
• Вода – 1,7 литра.
• Лук репчатый – 2 головки.
• Морковь – 2 шт.
• Помидор средний – 1 шт.
• Картофель средний – 4 клубня.
• Рис – 2 ст. ложки.
• Растительное масло для пассировки овощей.
• Зелень, соль, перец (горошком) лавровый лист по вкусу.

Приготовление:

1. Рыбу почистить, отделить от костей. Филе нарезать на небольшие куски.
2. Сварить бульон из хребта, 1 головки лука и 1 морковки в течение 20 минут.
3. Вторую луковицу, морковку и помидор (предварительно очищенный от шкурки) мелко порезать, пассировать на сковороде с растительным маслом.
4. Когда бульон будет готов процедить его и снова поставить на огонь, добавить картофель, нарезанный крупными кубиками, варить 10 минут.
5. В уху положить пассированные овощи, рис и варить ещё 7 минут, затем добавить кусочки рыбы и варить ещё 15 минут.
6. За 5 минут до готовности посолить, положить перец горошком и лавровый лист.
7. Готовую уху посыпать зеленью, дать настояться 10 минут и подавать на стол.

Рыбка в омлете

Ингредиенты:

• Филе без костей – 400 г.
• Морковь – 1шт.
• Луковица – 1 шт.
• Тертый сыр – 50г.
• Яйца – 3-4 штуки.
• Молоко – 70 мл.
• Соль, перец по вкусу.

Приготовление:

1. Рыбу порезать небольшими кусочками, лук мелко нашинковать, морковь натереть на терке.
2. Форму для запекания смазать маслом, овощи пассировать на сковороде, в конце добавить рыбу и подержать на огне ещё 5 минут.
3. Взбить яйца с молоком и солью, овощи и рыбу переложить в форму и залить яично-молочной смесью, поставить в духовку на 15-20 минут при температуре 200 градусов.
4. Посыпать тертым сыром, запечь до румяной корочки.
5. Подавать блюдо горячим, посыпав зеленью.

Рыбу в омлете можно готовить не только в духовке, но и в мультиварке, и на сковороде под крышкой.

Питайтесь правильно с пользой для здоровья!  Рыбка хек представляет собой полезный продукт, способный насытить организм необходимыми микроэлементами. Может использоваться для приготовления первых и вторых блюд, заливных. В некоторых случаях продукт может нанести вред здоровью. При помощи рецептов можно приготовить вкусный обед или ужин для всей семьи. Рыбу рекомендовано включать в рацион не более 3 раз в неделю. Разрешено давать детям с 8 месяцев.