Хлеб: польза и возможный вред

Пожалуй, каждый согласится с тем, что хлебные изделия занимают в нашей пищевой культуре особую, главенствующую, роль. Недаром в русском языке существуют такие пословицы, как «хлеб – всему голова», «без хлеба сыт не будешь». Во многих культурах этот продукт считался и до сих пор считается священным, его нельзя выбрасывать или портить.

На самом деле выпечка является одним из древнейших видов пищи, ее изготавливали еще наши далекие предки на заре человечества. Хлебные изделия популярны во многих странах и являются основой рациона многих народов.

В пользе этого продукта долгое время никто даже не думал сомневаться, однако ныне мы все чаще слышим встревоженные и обличающие монологи диетологов о бесполезности и даже вреде хлеба для здоровья.

Так ли это? Действительно ли мучные изделия не приносят нам никакой пользы и могут навредить организму? Ответы на эти вопросы – далее в статье.

Основные сведения о хлебе

Наверное, нет более «интернационального» продукта, чем хлеб. Это выпекаемое из воды и муки (которая иногда заменяется крупой) изделие в различных вариантах приготовления можно встретить абсолютно в любой пищевой культуре, на всех континентах и во всех странах.

Хлебные лепешки популярны в Латинской Америке (достаточно вспомнить мексиканскую тортилью – чем не аналог хлеба?), в европейских государствах, в азиатских странах (китайские баобин, индийский чапати) и даже в Африке. Особой любовью хлебно-булочные изделия пользуются в нашей стране, это один из самых употребляемых продуктов во всех регионах необъятной России.

Впервые стали выпекать хлеб еще в неолите, то есть более 9 тысяч лет назад! И во многих древних цивилизациях (например, у шумеров, древних египтян, майя, ацтеков) широко употреблялись мучные изделия.

Почему же это изделие завоевало такую популярность? В первую очередь, конечно же, за свою питательность и высокую пищевую ценность. Хлеб на долгое время утоляет чувство голода, что в древние времена было особенно важно. Во-вторых, этот продукт не очень сложен в приготовлении, злаковые культуры можно выращивать в любой точке мира. И, конечно, любим хлеб за свой вкус и аромат.

Полезные свойства продукта

Как именно влияют мучные изделия на наше здоровье и какую пользу они способны принести организму? Стоит оговориться, хлебные изделия действительно весьма полезны, но только приготовленные из максимально качественных ингредиентов, с минимум консервантов и вредных добавок. Поэтому лучше всего употреблять в пищу домашний хлеб.

• В хлебных изделиях высоко содержание природной клетчатки и пищевых волокон. Эти вещества полезны для пищеварительной системы, они облегчают переваривание пищи, регулируют работу желудка и желудочно-кишечного тракта. Кроме того, за счет клетчатки дольше сохраняется ощущение сытости и наполненности желудка.
• Хлеб весьма богат витаминами и минералами, он содержит кальций, необходимый для здоровья костей, калий и магний, нужные для нормальной работы сердца, йод, регулирующий работу щитовидной железы, а также фосфор, фтор, натрий, кремний, молибден и многие другие микроэлементы.
• В хлебных изделиях высоко содержание витамина B1, или тиамина. Недостаток этого вещества способен привести к авитаминозу и нарушениям работы сердечно-сосудистой и нервной систем.
• Изделие из ржаной муки способно нормализовать уровень холестерина и сахара в организме, вывести шлаки и токсины.
• В хлебе присутствуют природные антиоксиданты, необходимые для поддержки иммунной системы, а также препятствующие старению и изнашиванию организма.
• Колоссальную пользу приносит здоровью хлеб с отрубями, поскольку в них содержится множество витаминов и полезных микроэлементов. Кроме того, отруби обеспечивают нормальную работу кишечника.
• Хлебные изделия надолго обеспечивают сытость благодаря наличию сложных углеводов в своем составе.
• Особо хорошо влияют на организм изделия, содержащие различные добавки и специи: кориандр, тмин, анис и многие другие.
• Хлебная мякоть успешно применяется и в косметологии, из нее изготавливаются маски для волос. Регулярное проведение процедуры укрепляет волосяные луковицы, увеличивает густоту шевелюры, придает ей здоровый блеск и уменьшает сечение.

Возможный вред для здоровья

• Вся польза продукта может быть сведена на нет, если злоупотреблять им. Превышение рекомендуемой нормы может быть чревато ожирением, повышенным холестерином, диабетом и болезнями сердца и сосудов. Особенно опасен в этом отношении белый хлеб из пшеничной муки.
• Хлеб, изготовленный на фабрике, может содержать вредные вещества: консерванты, красители, эмульгаторы. Злоупотребление таким продуктом также негативно скажется на здоровье.
• Заболевания желудочно-кишечного тракта (язва, гастрит) являются противопоказанием к употреблению хлебных изделий.

Советы по употреблению

1. Чтобы хлебное изделие не принесло вреда здоровью, ешьте его в разумных количествах (не более 300 граммов в день).
2. Помните: белый хлеб, а также такие изделия, как булочки и батоны, содержат меньше всего полезных элементов. Рекомендуется заменить его ржаным, бородинским, цельнозерновым или отрубным.
3. Хлебные изделия не стоит употреблять вместе с жирами. Если вы любите бутерброды с маслом или майонезом, от них придется отказаться.
4. Чтобы получить от продукта максимальную пользу, употребляйте в пищу приготовленный самостоятельно хлеб. Рецепт очень прост: требуется мука, вода, дрожжи, а также соль, сахар, специи (по желанию). Ингредиенты смешать и оставить тесто подниматься, затем выпекать в духовке при 200 градусах.
5. Облегчить процесс приготовления поможет специальная хлебопечка.

Вывод

Вопреки набирающему популярность мнению, хлеб все еще остается весьма полезным для нашего здоровья продуктом. Однако стоит употреблять хлебные изделия в меру, чтобы не нанести вреда организму.