Зеленые грецкие орехи: польза и вред

Когда говорят о пользе и прекрасных вкусовых качествах грецкого ореха, чаще всего подразумевают спелые янтарные ядра в коричневой скорлупе.

Зеленые грецкие орехи не так популярны, поскольку их невозможно употреблять в пищу, предварительно не подвергнув специальной обработке. Вместе с тем, они обладают уникальным химическим составом и свойствами, которые присущи только им.

Что такое зеленый грецкий орех

Зеленые грецкие орехи – это те же плоды одноименного дерева, которым просто не дали вызреть. Собирают их в июне и начале июля, пока внутри зеленой оболочки еще не успела образовываться скорлупа. В это время зеленый шарик должен легко протыкаться острым предметом, а в разрезе вместо ядра должна быть полупрозрачная беловатая мякоть с приятным йодистым запахом.

Неспелые плоды уступают в питательной ценности спелым, но содержат на порядок больше полезных веществ. В их кожуре и мягкой сердцевине содержатся магний, калий, железо, йод, фолиевая и никотиновая кислоты, витамины С, А, Е и РР, витамины группы В. Они насыщены природным антибиотиком юглоном и дубильным веществом танином.

Полезные свойства зеленого грецкого ореха

• Зеленые грецкие орехи являются первыми помощниками при недостатке гормонов щитовидной железы. Они питают организм йодом, и стимулируют выработку тиреоидного гормона.
• Содержание витамина С в молодой кожуре плода почти в 50 раз больше, чем в соке знаменитого лимона. Этот витамин молодости обеспечивает быструю регенерацию клеток, укрепляет иммунитет и предотвращает ломкость капилляров.
• Масляная вытяжка из зеленых грецких орехов обладает ранозаживляющим и противорубцовым действием. В ее состав входит танин – дубильное вещество, которое образует на поверхности кожи защитный слой, подсушивает мокнущие раны и предотвращает их инфицирование.
• Благодаря содержанию юглона, мощнейшего антибактериального компонента, зеленые грецкие орехи применяют как глистогонное средство. Паразиты выводятся не только из кишечника, но и из тканей, например, лямблии из печени.
• Настойку неспелых плодов часто употребляют как профилактическое и лечебное средство при онкологических заболеваниях, особенно при новообразованиях в молочных железах. Содержащиеся в ней антиоксиданты укрепляются здоровые клетки и тормозят патологические процессы в организме.
• В народной медицине грецкие орехи молочной спелости – это одно из лучших средств от бесплодия. Витамины Р и Е, полиненасыщенные жирные кислоты, которыми богат этот плод, очень полезны для мужского здоровья. Они улучшают качество спермы и потенцию. Женщинам рекомендуется использовать препараты зеленого грецкого ореха при болезненных менструациях, эндометриозе и кистах.
• Настойка на зеленых грецких орехах применяется при желудочно-кишечных заболеваниях, ревматизме, болезнях десен. Ей также лечат облысение, псориаз, язвенные поражения слизистых оболочек.
• Зеленая мясистая кожица помогает избавиться от бородавок. Нужно аккуратно натирать ею место с наростом три раза в день на протяжении 15-20 дней.

Вредные свойства зеленых грецких орехов

• Поскольку зеленые грецкие орехи очень богаты йодом, то людям с переизбытком этого микроэлемента лучше воздержаться от их употребления. При высокой концентрации йода в крови может подниматься температура, появляться сыпь на коже, тошнота, рвота, диарея, слюнотечение и кашель.
• Если человек склонен к аллергиям на орехи, то высока вероятность аллергии и на зеленые грецкие орехи. Интенсивность реакции иммунной системы может быть самой разной – от сыпи до отека гортани, все зависит от особенностей организма.
• Организм человека может ответить индивидуальной непереносимостью на лекарственные средства из неспелых грецких орехов. Стоит воздержаться от употребления данных снадобий людям с острыми гастритами, кожными заболеваниями, диабетикам, беременным и кормящим женщинам.
• Сок, отжатый из зеленых плодов, повышает свертываемость крови, поэтому противопоказан при склонности к образованию тромбов.
• Дубильные вещества, которые в неспелом грецком орехе содержатся в изобилии, могут приводить к запорам.
• В состав зеленых плодов входит вещество юглон. С одной стороны он обладает сильнейшими бактерицидными свойствами, с другой – является агрессивным компонентом, которое при длительном контакте с кожей может вызывать раздражение.

Что и как можно сделать из зеленых грецких орехов

Традиции и рецепты заготовок грецких орехов молочной спелости берут начало в Италии, Франции и Великобритании. Здесь этот плод давно применяется не только в качестве лекарственного средства, но широко используется в кулинарии и приготовлении алкогольных напитков.

Собранные плоды моют и высушивают, разрезают на части или срезают верхний слой кожицы, в зависимости от вида заготовки.

В сыром виде неспелые орехи не употребляют в пищу из-за слишком терпкого вкуса. Однако существует много способов их использования для своего здоровья и удовольствия.

1. Настойка. Чтобы получить вытяжку полезных веществ из неспелых грецких орехов, их собирают в самом начале лета, моют, разрезают на четверти и настаивают около 4 недель на спирту или водке. Такая настойка имеет широчайший спектр применения в народной медицине, употребляется внутрь и используется наружно.
2. Маринады и десерты. Маринованные в уксусе и специях молодые грецкие орехи любимая закуска англичан, особенно вприкуску с сыром чеддер. А вот итальянцы и греки пропитывают их сахарным сиропом или медом, подают как самостоятельный десерт или используют в приготовлении сладких закусок. Для того, чтобы избавить орехи от горечи, их несколько суток предварительно вымачивают в воде.
3. Ликер. Основа итальянского ликера «Ночино» – зеленые грецкие орехи. Для этого нужно 30 порезанных плодов, 1 литр водки, стакан сахара, корица, цедра лимона, ваниль и другие специи. Этот сладкий напиток очень хорош в коктейлях, его добавляют в мороженое, десерты и выпечку.
4. Эфирное масло. Из зеленой кожуры можно получить масло, богатое юглоном. Это вещество, кроме своих бактерицидных свойств, имеет также свойства красителя. Раньше его использовали для окраски волос в оттенки коричневого цвета. Сегодня юглон добавляют в косметические средства для автозагара и защиты от солнца.

При домашних заготовках рекомендуется работать в перчатках и фартуке, так как выделяющийся из плодов сок оставляет на коже и одежде трудновыводимые пятна.

Заключение

Зеленые грецкие орехи – это источник жизненной силы, подаренный человеку самой природой. Любые продукты, которое были сделаны из этих плодов, укрепляют иммунитет, имеют противовоспалительные и антипаразитарные свойства, нормализуют гормональный фон и действуют как легкое успокоительное. Главное помнить, что употреблять их нужно в умеренном количестве.