Скумбрия и селедка, две породы ценных промысловых рыб. По содержанию полезных для организма человека веществ оба продукта занимают центральные места в здоровом рационе. Диетологи отмечают хорошую усвояемость и профилактику ряда серьезных заболеваний. Однако, следует учесть несколько рекомендаций по выбору и способу приготовления.
Общая информация
Скумбрия – ценная промысловая рыба семейства скумбриевых. Зона обитания, область океана или моря, находится в толще воды и не затрагивает дно. Питается преимущественно планктоном и рачками, не редки случаи охоты взрослых особей на мелких рыб. Сама же становится добычей крупных хищников – акул, тунцов, пеликанов. Высокая популярность скумбрии связана с отсутствием в скелете мелких костей и высокой жирностью.
Не менее популярен промысел сельди. Известно около 9 различных видов этой рыбы. Зона обитания – преимущественно северные районы Атлантического, Тихого и Северно-Ледовитого океанов. Рацион составляют преимущественно мелкие рачки. На рынок селедка поставляется в свежем, замороженном и соленом виде.
Польза скумбрии
Содержание в скумбрии следующих веществ делает ее незаменимым продуктом для правильного питания.
Жирные кислоты «Омега 3»
Омега 3 незаменимые вещества, организм человека не может их воспроизводить:
- Они способствуют нормальному делению клеток, уменьшая вероятность развития рака.
- Защищают клетки головного мозга, препятствуют развитию склероза, болезни Альцгеймера, шизофрении.
- Выводят канцерогены и холестерин из сосудов, улучшая кровоснабжение, нормализуя давление. Что является прекрасной профилактикой инсульта и инфаркта.
- Помогают работе суставов.
Регулярное потребление пищи содержащей эти жирные кислоты продлевает жизнь и замедляет старость.
Витамин Д
Жирная скумбрия источник витамина Д, он способствует обмену кальция и фосфора в костной ткани:
- Отвечает за усвоение кальция в костях и зубах.
- Препятствует развитию остеопороза.
- Снижает риск осложнений простудных заболеваний.
- Положительно влияет на мужской организм, помогая вырабатывать половые гормоны.
Диетологи рекомендуют регулярное потребление витамина Д, тем кто мечтает избавиться от лишнего веса.
Витамин В12
В скумбрии находится больше суточной нормы. Способствует усвоению клетками белков, жиров, углеводов в нужном количестве. Необходим для нормального кроветворения. Улучшает жировой обмен в печени. Потребность его возрастает во время беременности и кормления грудью.
Селен
Скумбрия содержит огромное количество селена, это природный антиоксидант. Он блокирует свободные радикалы, не давая проникнуть им в клетки и запустить процессы развития рака. Регулярное потребление в пищу продуктов богатых селеном значительно снижает развитие онкологических заболеваний. Селен также препятствует появлению хронических заболеваний.
Низкая калорийность
Жиры, содержащиеся в скумбрии, снижают уровень грелина, гормона ответственного за чувство голода. Вкупе с высоким содержанием белка, чувство сытости наступает уже через 10 -15 минут после попадания пищи в желудок. Регулярное включение этой рыбы в рацион способствует снижению массы тела.
Помимо перечисленных веществ, скумбрия является прекрасным источником витаминов группы B, фосфора, магния, железа, цинка.
Польза селедки
Основная особенность сельди в том, что она имеет среднюю калорийность и несколько иной набор микроэлементов в отличие от скумбрии. Присутствие омега 3 жирных кислот, витамина Д, витаминов группы В и их воздействие на организм подробно разобрано выше. Из других полезных веществ, выделяют никотиновую кислоту, витамин Е, серу и калий. Их содержание в селедке занимает около половины суточной дозы на 100 г продукта.
Сердечно-сосудистая система
Наличие калия и омега 3 полиненасыщенных жирных кислот делает сельдь уникальным регулятором уровня холестерина в крови. Включение в рацион этой рыбы способствует:
- Снижение уровня артериального давления.
- Профилактика тахи-аритмии.
- Повышение эластичности сосудов.
- Облегчение гипертонии.
- Препятствие развитию ишемии мозга, инфаркта миокарда.
Возрастные заболевания
Недостаток никотиновой кислоты в организме увеличивает риск развития возрастных, хронических болезней. Сельдь является средством профилактики многих процессов ведущих к изменениям организма в старости. Таким так:
- Болезнь Альцгеймера.
- Анемия.
- Остеопороз.
- Саркопения.
Сельдь улучшает насыщение мозга кислородом, способствует сохранению остроты зрения и слуха.
Психическое здоровье
Витамин Е положительно воздействует на центральную нервную систему и используется в качестве профилактики психических расстройств. Клинические исследования показали эффективность регулярного потребления пищи богатой витамином Е.
- Помощь в лечении депрессии.
- Терапия дефицита внимания.
- Улучшение памяти и внимания.
- Повышение настроения.
- Препятствие в развитии неврозов.
Щитовидная железа
Регулярное поступление в организм серы блокирует аутоиммунные заболевания и нормализует работу щитовидной железы. В частности отмечено, что потребление сельди ведет:
- Предотвращению эндокринных патологий.
- Устранению воспалительных процессов.
- Повышению иммунитета.
Здоровье мужчин и женщин
Интересное свойство селедки влиять на здоровье половых органов человека:
- Повышается выработка половых гормонов.
- Улучшение самочувствия при климаксе.
- Восстанавливает гормонный дисбаланс.
- Предотвращает застойные процессы в простате.
Противопоказания
Несмотря на большое количество достоинств обоих видов, эти продукты имеют ряд противопоказаний. Из них можно выделить:
- Аллергия на рыбу. Аллергические реакции возможны на некоторые компоненты в составе. Тем, у кого есть противопоказания по пищевой аллергии, следует внимательно отнестись к выбору рыбы.
- Отравление ртутью. Проблемы экологии океанов все чаще Морская рыба часто бывает пересыщена тяжелыми металлами, в том числе ртутью. Что может привести заболеваниям печени и желчевыводящих путей, нарушить свертываемость крови.
- Беременность и кормление. Беременным и кормящим матерям не рекомендуется потребление в пищу большого количества копченой рыбы, богатой канцерогенами и токсичными веществами.
- Хронические заболевания. Людям, страдающим гипотонией, не рекомендуются продукты способные снижать давление. В этом же списке болезни мочеполовой системы и желудочно-кишечного тракта. Диетологи советуют отказаться от соленой и копченой рыбы и уменьшить порции вареной или приготовленной на пару.
Заключение
Скумбрия и селедка имеют одинаковый ряд положительных качеств. Многие вещества и микроэлементы незаменимы и ценны для рациона человека. Говорить о большей пользе одного продукта в ущерб другому, бессмысленно. Однако в обоих случаях, качество напрямую зависит от свежести и способа приготовления рыбы.
Следует обратить внимание на внешний вид, если это свежая или свежемороженая рыба. Признаки качественного продукта:
- Глаза – влажные и незамутненные.
- Жабры – чистые с красноватым оттенком.
- Чешуя – целая без сколов.
- Туловище и хвост – мягкими и эластичными.
- Неприятный запах – должен отсутствовать вообще.
Сохранение полезных веществ и микроэлементов в рыбе зависит от способа приготовления. Как скумбрия, так и селедка наиболее полезная в запеченном виде. В вареной рыбе часть витаминов утрачивается. Копченую рыбу, независимо от способа копчения, рекомендуется исключить из меню, так как помимо отсутствия полезных элементов в ней накапливаются вредных химические соединения, что способствует развитию онкологии. Соленую рыбу следует употреблять с осторожностью. Избыток солей может привести к болезни сердечно-сосудистой и желудочно-кишечной системы.
Подводя итог, можно сказать, что полезная рыба, и скумбрия и селедка, только свежая и правильно приготовленная.
