Что более вредно маргарин или пальмовое масло

Питание человека за тысячелетия претерпело много изменений. Все меньше мы едим натуральных продуктов, все больше к нам на стол попадает различных заменителей натуральной еды, прошедших много циклов химических обработок и переработок. Все эти «съестные припасы» — вкусные, притягивающие своими ароматизаторами, усилителями вкуса. Консерванты позволяют им долго сохраняться. Массовое распространение в пищевой промышленности получили маргарин и пальмовое масло, которые не встретишь разве что в овощах и фруктах.

Маргарин и пальмовое масло, что это, область применения

Маргарин – пищевое изделие, получаемое из животных жиров и растительных масел с добавлением разных вспомогательных компонентов: сливочного масла, молока, поваренной соли, эмульгаторов, витаминов, консервантов, воды. 82% — жировая основа.

Для его приготовления используется растительное масло (подсолнечное, рапсовое, соевое, пальмовое) с отсутствием запаха и вкуса. Для стабилизации маргарина, удержания влаги, антиразбрызгивающих свойств и обеспечения стойких качеств хранения добавляют эмульгаторы (для создания эмульсии из несмешивающихся продуктов).

Его считают аналогом сливочного масла, разница их состоит в том, что первый содержит трансжиры, жирную кислоту искусственного происхождения, а второе в своем составе имеет насыщенные жиры. Широко используется в кулинарии, кондитерской и хлебопекарной промышленности, домашней выпечке, непосредственно в пищу (7,7%).

Пальмовое масло – пищевая продукция, производимая из мясистой части плодов масличной пальмы. Сырое нерафинированное масло масличной пальмы жидкой консистенции оранжево-красного оттенка, содержащее витамины, каротин, антиоксиданты: полезное, но дорогое. Рафинированное – также жидкий продукт, без наличия вкусовой и цветовой гаммы, но неудобное для транспортировки. Обычно повсеместно применяется его гидрогенизированный вид, похожий на полутвердый жир с отсутствием запахов и вкусов, его можно сравнить с воском или парафином.

Стоимость масла пальмы и характерное продление срока хранения продукции определяет его широкую область применения. Используют:

1. В пищевой промышленности: изготовление маргарина, кондитерских изделий, мороженого, чипсов, фастфудов, в виде суррогата молочного жира, в плавленых сырах, в шоколадных изделиях в качестве равноценного заменителя какао-масла.
2. Для изготовления глазурных жиров, спредов, майонезов.
3. Для обжаривания.
4. Для производства косметических средств: шампуней, мыла, кремов, помад.

Маргарин и пальмовое масло

О вреде маргарина

Употребление маргарина и продуктов, содержащих его в своем составе, наносится непоправимый вред здоровью:

• Увеличивается риск болезней сердца и сосудов в 2 раза (молекулы трансжиров, воздействуя на стенки клеток, делают их твердыми, плотными, снижают проводимость питательных веществ и кислорода).
• Возрастает риск онкологических заболеваний по причине содержащихся свободных радикалов, которые образуются в растительных маслах после процесса отжима вследствие разрушения антиоксидантов.
• Повышается уровень «плохого» холестерина, понижается хороший холестерин.
• Повышается риск развития сахарного диабета, увеличивается уровень инсулина.
• Трансжиры проникают через плаценту к эмбриону, из пищи матери попадают в материнское молоко, затем грудному ребенку.
• Консерванты, обеспечивающие длительный срок хранения, не перевариваются организмом человека.
• Снижаются иммунные, защитные силы организма.

О вреде пальмового масла

Огромный вред приносит употребление масла из плодов пальмы:

• Подвергается отрицательному воздействию сердечно-сосудистая система (пальмитиновая кислота повышает уровень холестерина, который является причиной развития атеросклероза, тромбов, увеличивает риск инсульта или инфаркта).
• Ухудшается работа пищеварительной системы (продукт плохо переваривается и усваивается, что приводит к образованию и накапливанию шлаков и токсинов).
• Снижаются обменные процессы организма, которые приведут к ожирению (продукт воздействует на организм как жир животного происхождения, нарушенный обмен веществ приводит к накоплению жировых отложений не в подкожном слое, талии, бедрах, а вокруг органов брюшной полости).
• Блокируются рецепторы, отвечающие за усвоение ненасыщенных жирных кислот, накапливается большое количество вредных насыщенных жирных кислот (их содержание в пальмовом – 80%, подсолнечном – 10%, оливковом – 14%).
• Увеличивается риск возникновения онкологических заболеваний из-за большого процента насыщенных жиров.
• Снижается мужская фертильность из-за содержащихся веществ с канцерогенным воздействием.
• Снижается и выводится кальций, витамин Д из организма детей.
• Организм ребенка недополучает питательные необходимые вещества из-за ухудшения работы пищеварения, не переваривания пищи.

Вывод

Маргарин и пальмовое масло – два продукта, которые являются причиной развития многих болезней. Маргарин – содержащимися в нем трансжирами, пальмовое масло – высоким содержанием насыщенных жирных кислот.

Современная маргариновая индустрия научилась снижать содержание в составе вредоносных трансжиров и, даже вообще, исключать их содержание в продукте. Вред здоровью приносит продукт исключительно плохого качества, содержащий гидрогенизированные жиры. Такой маргарин вреден и его должны исключить из употребления:

1. Люди, имеющие хронические заболевания: сахарный диабет, болезни сердца (40 г продукта увеличивает возможность получить инфаркт миокарда на 50%).
2. Люди, имеющие индивидуальную непереносимость продукта и его ингредиентов.
3. Из-за его калорийности, чтобы не вызвать процессы, приводящие к ожирению.
4. Из-за развития желчекаменной болезни, атеросклероза, бесплодия, слабого иммунитета вследствие нарушения работы клеточных мембран, замедления метаболизма в организме.
5. Из-за развития онкологических заболеваний.
6. Из-за преждевременного старения организма.

Покупая маргарин, следует обращать внимание на пометки на упаковке: содержащие 0% трансжиров, фракционированные или негидрогенизированные масла не принесут вреда здоровью.

Пальмовое масло более вредно для человеческого организма. Оно все больше набирает обороты по распространению в пищевых товарах. Продукт выгоден, в первую очередь, производителям продуктов, которым замена жира молочного на растительный приносит баснословные прибыли. Чтобы организм не пострадал, необходимо ограничить или вообще исключить «пальмосодержащие» продукты:

1. Они приносят вред всем людям. Здоровые люди приобретают хронические заболевания, имеющие хронические патологии еще более усугубляют состояние своего здоровья.
2. Следует исключить из питания продукты с содержанием пальмового масла из-за содержания насыщенных жиров, которые повышают риск сердечно-сосудистых заболеваний, атеросклероза, тромбов. За счет пальмитиновой кислоты образуется плохой холестерин, нарушающий функции кровообращения из-за отложений (жировых бляшек) на кровеносных сосудах.
3. Важно ограничить приобретение продукта, который нарушает обмен веществ, вызывает накопление избыточной массы тела и приводит к ожирению.
4. Следует избегать употребления их людям, имеющим в анамнезе сахарный диабет из-за содержащихся трансжиров, которые очень негативно сказываются на работе эндокринной системы человека.
5. Употребление увеличивает риск онкологических заболеваний у здорового человека из-за содержания глицидилового эфира, который признан ядом и канцерогеном.
6. Особенно опасен этот ингредиент в составе продуктов для питания детского возраста. Если оно входит в состав молочной смеси, то следует хорошенько подумать о приобретении такого товара. Страдает пищеварительная система взрослого, а уж как приходиться туго детскому организму при употреблении в составе продукции пальмитиновой кислоты.
7. Если в состав продукта входит компонентом пальмовое масло, значит человеческий организм страдает от отсутствия многих питательных веществ, микроэлементов.
8. Еще одним немаловажным косвенным аргументом вреда пальмового масла можно считать тот факт, что в составе продукции завуалированно указывают вместо «пальмы» — «жир растительного происхождения», «кондитерский жир», «растительный заменитель жира» и многие другие названия.

Недорогой компонент, входящий в состав продуктов, «полезен» только производителю. Особенно внимательно следует отнестись к покупке продуктовых товаров для детей и людей, уже имеющих хронические болезни. Здоровье каждого отдельного человека – это здоровье всей нации.